主题 田园蔬菜海鲜粥

　　原材料：

　　干香菇、玉米、虾适量，食盐、鸡精、香油、细香葱、白胡椒、白糖若干。

　　做法：

　　1 将香菇用40度的温水浸泡2个小时，鲜虾去外壳后，从背部剔除砂线。

　　2 将鲜虾放入碗中，撒入胡椒粉，糖和姜丝腌制10分钟，泡发的香菇洗净切丝。

　　3 锅中倒入清水，大火烧开后，倒入米用勺子搅散，半盖锅盖，用中小火煮25分钟左右。此时汤汁泛白，米粒稍粘，倒入香菇丝煮5分钟

　　4 倒入玉米粒、腌制好的鲜虾和姜丝，继续小火煮。2分钟后关火放盐，鸡精和香油调味。

　　39食神支招：

　　1 做这款粥有几个技巧。香菇需用温水充分泡发，如果时间来不及，也可借助微波炉，短时间内将香菇泡发;鲜虾提前用调料腌制，可以使虾肉更加入味;米饭放入锅中后，用小火煮，且锅盖不要盖严，以免溢出;此款粥也可用现煮的米粥来做，但用时会稍长一些。

　　2 选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3-6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。