健康日报编者按：一直以来，民间都流传着面食养胃的说法，因为面食类都是碳水化合物，易于消化，而且在做面食的过程中会加入小苏打等碱性成分，对于胃酸过多的人来说，也能起到中和胃酸的养胃作用。不过，面食虽然有助于养胃，却在营养搭配上显得"势单力薄"了些，加入一些蔬菜，能让面食更加营养

　　食材：菠菜一把，小麦粉250克，食盐少量，植物油1/2勺，面条机一台

　　做法：

　　1、将菠菜洗净，放入榨汁机中榨出菠菜汁备用;

　　2、将小麦粉、食盐和少量食用油一同放入面条机中，盖上盖子开始搅拌以后，分3-5次缓缓地倒入;

　　3、让搅拌机面条机搅拌3分钟，当面成絮状时，搅拌结束，按到出面挡，面条就慢慢被挤出来了;

　　4、搭配西红柿、鸡蛋、臊子等，做一碗颜色鲜艳的面条吧!

　　营养提示：

　　一、蔬菜搭配做面条，颜色好看更营养

　　一直以来，人们都使用小麦粉、鸡蛋等来做面条，面条也一直处于浅黄色的状态，不知道是谁第一个开创了将蔬菜汁挤入面食的做法，从此，五彩的面条、五彩的饺子就开始越来越多地进入人们的视线。面条的花样繁多，品种多样。如北京的炸酱面、山西的刀削面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面等，地方特色及其丰富，受到人们的喜爱。

　　从营养成分来说，面条中主要是碳水化合物，加少量的维生素和蛋白质等，它的最主要功能是作为主食来提供给人们能量，缺点就在于营养过于单一，如果只吃面条，就有营养不均衡的嫌疑了。如果将蔬菜汁加入到面条中，可以适量增加部分维生素和一部分膳食纤维，让面条变得更"粗"也更好看，在补充能量的同时平衡膳食。可以用来做面条的蔬菜包括胡萝卜、南瓜、各种绿叶蔬菜、深红色的紫苋菜等。

　　二、面条的营养在于搭配平衡，糖尿病患者别多吃

　　面条中主要都是碳水化合物，因此对于糖尿病患者来说，吃面条时需要严格计算能量摄入，不管是蔬菜面条还是其他名目的面条，都不能吃过量。在吃面条的时候，为了保持营养的平衡，可以增加一个水煮蛋并搭配各种蔬菜，达到碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等营养元素的平衡。

　　三、原汤化原食，是有道理的

　　传统饮食中有"原汤化原食"的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学观点来看，这样做是有道理的。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物，所以喝原汤可以帮助减少积食。