作用：黑豆含有丰富的维生素、卵磷脂、核黄素等，其中维生素b和维生素e的含量都很高，维生素e的含量高过肉的7倍。中医认为，“黑豆乃肾之谷”，具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒等作用，同时也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。

做法：一般吃黑豆都是打豆浆喝，使用可以打五谷豆浆的豆浆机，里面放些黑米、黑豆、黄豆、绿豆、红豆多种原料在一起，也可以放一些打成粉末的黑豆，做出来的豆浆香浓可口。

黑米——补血益睡眠

作用：黑米为米中珍品，素有“贡米”、“长寿米”等美誉，具有特殊的营养价值。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它的外部皮层中含有抗衰老的花青素类色素。米的颜色越深，表皮色素抗衰老的效果则越强。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，相当于白米的5倍之多，对预防动脉硬化大有裨益。长期食用黑米，不仅可以促进睡眠，还可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾和腰腿酸软等症。此外，黑米对补血、止痛、治疗内外伤等也有一定作用。产妇多吃黑米食品，身体可早日恢复，对少儿白发也有很好的功效。

做法：建议平时可以煮黑米粥吃。黑米在冬季要浸泡两昼夜，然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。

除了粥之外，黑米还可做成点心，比如：汤圆、粽子、面包等。

黑木耳——养颜防癌症

作用：黑木耳在国内外都深受消费者欢迎，享有“素中佳肉”之美誉。黑木耳不仅是极好的防癌食品，能有效清除血管内的垃圾和致癌物质，预防心脑血管疾病，还可稀释大肠中的致癌物质，有助于预防大肠癌。此外，黑木耳还有调节血糖、降低血液黏稠度、降低血胆固醇等作用。吃黑木耳可增加饱腹感，有助于控制体重，保持体形。常食还有益于去除面部色斑，养颜美容。

做法：建议平时可以做些小菜，比如：炒木须肉或凉拌黑木耳等。

黑芝麻——补血降血压

作用：黑芝麻含有丰富的油酸、亚油酸、卵磷脂、维生素e、蛋白质及钙、铁等物质。黑芝麻含油量高达50%以上，尤其是维生素e的含量为植物食品之冠，不仅能防止过氧化脂质对人体的危害，有延缓衰老、延年益寿之功效。还有减少血液凝块、防止动脉粥样硬化以及冠心病等作用。

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