眼睛的健美不仅能给人增添神采，也是容貌美的标志之一。眼睛的明亮与对事物反应的灵敏度与营养素有密切的关系。

(1)蛋白质：视网膜上的杆状细胞，主要为主暗视；锥状细胞主要为主明视。杆状细胞对微弱光线之所以敏感，主要因为它包含有一种特殊的视素质—视紫红质，它是由蛋白质和维生素a合成的。缺乏它们，便会引起夜盲症。因此，为了保护视力的良好，首先应补充足够的优质蛋白质。含蛋白质丰富的食物有瘦肉、鱼类、乳类、蛋类及大豆制品。

(2)维生素a：视紫红质是一种含有维生素a衍生物有复合蛋白质。如果维生素a缺乏或不足，就会使视紫红质的再生缓慢、不健全，而使暗适应能力减退，影响夜间视力。维生素a缺乏还会引起角膜上皮脱落、增厚和角质化。维生素a充足时，则能增加角膜的光洁度，使眼睛明亮，神采飞扬。含维生素a丰富的食物有鸡、羊、猪肝、鱼肝油、蛋类、奶类。富含胡萝卜素(维生素a原)的蔬菜有胡萝卜、韭菜、香菜、西兰花、小白菜、苋菜、空心菜、芥菜、苜蓿、金针菜、茴香菜、菠菜等。但因胡萝卜素为脂溶性维生素，所以只有用油炒或与脂肪类食物混食，才容易吸收。

(3)维生素b1：是参与并维持神经(包括视神经)细胞功能和代谢的重要维生素。如缺乏或不足，可使眼睛变得干涩。甚至使视神经产生炎症。维生素b1还有平展皮肤皱纹的作用，可预防和延缓眼睑及皮肤鱼尾纹的形成。含维生素b1丰富的食物有瘦肉、花生、玉米、小米、硬果、香菇等。此外，应减少红糖的摄入，以免减少维生素b1的消耗。

(4)维生素b2：是保护眼睑、球结膜的重要营养素。人体内如缺乏维生素b2，容易引起结膜充血，眼睑发炎，畏光，视力模糊。含维生素b2丰富的食物有动物内脏、蛋类、豌豆、杏仁等。

(5)维生素c：是晶状体的重要营养成分，眼球晶状体中维生素c含量较其它组织明显高。如维生素c摄入不足，可使晶状体混浊，并且是导致白内障的主要原因之一。含维生素c丰富的食物有柚子、柑桔、鲜枣、猕猴桃及其它新鲜水果和蔬菜。

(6)钙：钙参与人体各种神经的冲动。神经细胞(包括视神经)缺钙，容易出现视力疲劳和注意力分散。含钙丰富的食物有虾皮、海带、芝麻酱、发菜、奶类及制品、豆类及制品、核桃、瓜子等。并应选用含草酸少的蔬菜，以及适量补充维生素d，以增加钙的吸收。

(7)锌：锌能增强视神经的敏感度，参与肝脏、视网膜组织细胞内视黄醇还原酶的组成，直接影响维生素a代谢及视黄醛的作用。所以缺锌时，可影响维生素a在体内的运转，使视紫红质合成障碍，暗适应力减弱。此外，锌不足时，锥状细胞的视紫红质合成也会有障碍。从而影响锥状细胞的辨色功能。因而补充维生素a时还应补充锌。含锌丰富的食物有牡蛎、瘦肉硬果、金针菜、芥菜、西兰花、木耳、蘑菇、杏脯、鲜枣等。

(8)硒：在人体多种组织细胞中，以眼睛的含硒量为最高，是维持视力的一种重要微量元素。含硒丰富的食物有海产品，牛肾、猪肾、肉类、蛋类、鱼类、软体动物、虾、蟹类、西瓜子、南瓜子、小麦胚粉、食用菌类。

(9)铬：铬也是维持眼睛健康的重要微量元素。当人体缺铬时，胰岛素的作用会明显降低，特别是当体内出现高血糖时，容易引起血液渗透压的改变，导致晶体和眼房水渗透压的变化，使晶体变凸，屈光度增加，造成近视。含铬较多的食物有粗粮、红糖、新鲜蔬菜和水果、鱼、虾、贝类、瘦肉、蛋类等。

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