苏新发坚持祖父传下来的柴烧灶煮面，汤头颇受顾客喜爱。（图片来源：台《联合报》）

“在市场内做生意，面不好的话，怎么有人要上门？”高雄市凤山第一公有市场内的“苏家古早面”，开店历3代、90年，一直坚持用传统烧柴灶煮面食，浓郁的汤头让老主顾回味、新顾客称赞。

凤山第一公有市场俗称兵仔市，苏家古早面在市场里的一个店面，贴上古典红色磁砖的烧柴灶很引人注目。

“是不是做个灶的样子，里面其实是瓦斯炉？”有些客人不相信这个年头还有面店用大灶煮面食，第二代老板苏新发用铁夹子夹一块木头，打开灶门，将木头送进灶内；果然是燃烧木柴的传统大灶。

苏新发说，从他祖父时代就在兵仔市卖阳春面，当时就是用灶煮面汤、面条，他的父亲、他和儿子苏保全，也延续传统方法，烧柴煮面。

他表示，传统大灶的火燃烧面比较瓦斯炉绵密，而且可以一直保持热度，当汤头的大骨汤才可以熬煮浓郁，保持美味。

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