朋友们，你们中间有没有喜欢吃鸡肉的，鸡肉属于高蛋白还不发胖的白肉，很多明星减肥都吃鸡肉。今天小编将给大家推荐一道台湾风味的美味，大家也许猜到了，这道菜就是麻油鸡！今天小编给大家带来的制作是家常不上火版，味道不输外面的厨师，但是更为健康，多吃也不会上火。这道麻油鸡汤汁浓稠口感浓郁，鸡肉软烂细腻带着麻油的香气，味道鲜美，可以给家人带来不同的美味享受。

　　食材

　　原料：嫩鸡、香菇、蘑菇

　　调料：生姜、麻油、食用油、料酒、白糖、盐、葱

　　制作过程

　　做法

　　1、把嫩鸡清洗干净后切成块，准备半锅水，放入鸡肉焯水；在水里放入料酒煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末；

　　2、把鸡肉从锅中取出备用，生姜切成片，蘑菇切块，香菇事先在水里泡发好；热锅后加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油；下生姜片翻炒到颜色变深就可以了；

　　3、加入焯好水的鸡块，翻炒几下；.加入清水没过鸡肉（想要多喝汤可以多加点水）；.大火煮开后改小火煮10分钟左右；

　　4、加入香菇和蘑菇继续小火煮5分钟左右；.加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅,香气四溢的麻油鸡完成!

　　注意事项

　　1.传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸，这样做显然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一点麻油，原来的油炸生姜改成煸炒，这样温度不是很高，生姜的量也合适；

　　2.鸡肉先焯水去除腥味，而且在焯水的时候加入了料酒，这样等一会根本不用再加料酒，因为生姜也可以去腥的；

　　3.选用的是嫩鸡，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理，有了食用菌类的加入，当然更不容易上火；

　　4.出锅前加一点白糖可以让汤汁味道更鲜美，最关键的是再次淋上麻油，那味道绝对香浓，麻油在锅里呆的时间不长，更加不容易上火了。

　　这款麻油鸡不知道朋友们学会了没有，上述注意事项也提到了，选用嫩鸡，这样可以节约时间，同时抛弃了高温炸这一环节，是的这道美味更为健康，麻油的主要原料是芝麻，芝麻的营养价值和养生不需要小编多说，这道菜也是一道滋养佳品。在平时空闲的时候，我们可以给家人做这道美味的麻油鸡，相信你的家人也会爱上这道美味！