我们常说祖国的美食种类和花样非常多，这些美食代表了鲜明的地域特色，今天小编将给大家介绍一道美味的的汤菜，这道菜历来被誉为"济南汤菜之冠"和济南第一汤菜，可见这道菜在鲁菜中的分量和价值。说了这么多，有些朋友知道了，这道美味的汤菜就是奶汤蒲菜，顾名思义，就是用奶汤和蒲菜烹制而成的，那么具体怎么做呢？我们一起来看看吧。

　　食材

　　蒲菜250克，奶汤750克、薹菜花、水发冬菇、葱油各50克，熟火腿、绍酒各25克，味精1.5克，姜汁1克，精盐2.5克，花椒3克。

　　制作方法

　　1、蒲菜去皮，切去后梢，薹菜花去皮，均切成3．5厘米长、1厘米宽、0．2厘米厚的象眼片。

　　2、锅内加清水，烧至八成热，将蒲菜、薹菜花、冬菇放入稍烫，捞出沥水。

　　3、炒锅上微火，放人葱油，烧至三成热，加入奶汤，烧开后下蒲菜、薹菜花、冬菇、精盐和姜汁，烧滚后加味精、花椒绍酒（将干净花椒3克拍碎，研成细末，加绍酒25克拌匀），盛入汤碗内，撒上火腿片即成。

　　菜品特点

　　奶汤呈乳白色，味清淡鲜醇，蒲菜绝嫩。

　　制作关键

　　蒲菜本身无鲜味，烹制时必须用味厚而浓的鲜汤烹制，使蒲菜得味起鲜。蒲菜不能在汤中久煮，以保持鲜嫩特点。

　　这道美味汤菜的菜汤呈乳白色，里面的蒲菜脆嫩鲜香，吸收了汤汁和食材的精华，入口清淡却是十分美味，这道菜也是高档宴席中的上乘汤菜。此道美食中使用的蒲菜也叫作蒲笋，是一种水生草本植物，想要品尝地道美味的话可以去当地吃一下。也可以根据上述的食材和制作步骤自己动手，美食能够带来健康和愉悦感，所以美食也是不可少的一个环节。