可能有些人对醉鸡不熟悉。醉鸡是江浙地区传统的菜肴，属于浙菜的代表菜之一。醉鸡顾名思义，用的就是鸡肉和酒，不过这里用的是绍兴酒，用黄酒做调料，不但能去腥解腻，还能够增添香味和鲜味，并且更容易消化吸收。醉鸡风味独特。浓郁的酒香包裹着滑嫩的鸡肉让人垂涎欲滴。对营养不良等病症有很好的食疗作用。那么接下来我们看看具体制作吧。

　　食材

　　鸡1只，葱2根，姜4片，水2杯，盐1大匙，绍兴酒2瓶。

　　制作方法

　　1．将鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮(避免煮时鸡皮爆裂)，冲洗干净待用。

　　2．炒锅置旺火上，放清水2千克，烧开后将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲洗净。锅中的汤倒入盆内，另换清水4千克，放入鸡体，用旺火烧开后移至小火上煮0.5小时左右，熟后取出，放在容器里，倒入煮鸡原汤，淹没鸡身，晾凉。炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐(20克)，倒入原煮鸡的热汤，待冷却后，再加入香糟拌匀，用细布袋沥去糟渣成糟卤，盛入容器中。将鸡斩去爪、头和尾，对剖两半，再从肋骨处斩开，分成4块，用精盐40克遍擦鸡身，再洒上绍酒，放在有盖的碗内焖1小时左右取出，将鸡块浸在糟卤容器中，放入冰箱内冷冻3小时左右。

　　3．食时，将鸡切成10厘米长、6.5厘米宽的鸡块，再改切成6.5厘米长、1厘米宽的小条，先将零碎鸡肉、头、颈等垫底，再将鸡条覆盖在上面，浇上原糟卤即成醉鸡(夏令好菜)。

　　小贴士

　　1. 用刀划断关节周围鸡皮，避免煮时鸡皮紧缩爆裂，影响美观；

　　2. 制糟卤时，待热汤冷却后，再加入香糟，香糟先用细布袋包上放入汤中。

　　营养价值

　　母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　这道来自江浙地区的地道美食是不是让你垂涎欲滴了呢。以上就是这道美食的具体制作步骤，喜欢的朋友可以自己动手尝试制作哦。母鸡是很好的进补和养生食材。营养丰富，经常可以看见有人看望病人的时候带上鸡汤，绍酒能够活血化瘀。适量饮用对身体是非常好的，这道醉鸡肉香与酒香相互配合，相信可以让你食欲大开。