中国传统的美食烹饪手法有很多，煎炸炒等等，有一种烹饪手法不知道大家听过没有，焗，今天小编给大家带来一道来自广东潮汕地区的美食，名字叫做豆酱焗鸡，大家也可以叫它豆酱鸡，属于粤菜中的传统名菜，豆酱焗鸡的风味独特，营养丰富，并且因为制作简单而广为流传。那么接下来我们就一起看看这道菜的护体制作步骤吧。

　　烹饪过程

　　主料：光鸡约重800克、白肉100克、豆酱50克。

　　配料：上汤50克、味精、砂糖各5克、绍酒、姜、葱各10克、香菜25克。

　　做法

　　1、将鸡洗净晾干，切去鸡爪、鸡咀、食道和肛门口，用刀敲断颈骨。把白肉用刀片薄，豆酱滗出汁后，用刀将豆酱渣压烂，再放入豆酱汁中待用。

　　2、将味精、砂糖、绍酒和豆酱搅匀，涂匀鸡身内外，约腌15分钟，把姜、葱、芫荽头放进鸡腹内。

　　3、将沙锅洗净擦干，用薄竹篾片垫底，把白肉片铺上，鸡放在白肉上面，将上汤从锅边淋入（勿淋掉鸡身上的豆腐），加盖，用湿草纸密封锅盖四边，置炉上用旺火烧沸后，改用小火焗约20分钟至熟取出。

　　4、把鸡剁下头颈、翼，然后拆骨、将骨砍成段，盛入盘中，鸡肉切块放在上面，并把鸡头、翅、脚摆成鸡形，淋上原汁，配上芫荽伴盘即成。

　　小贴士

　　1、做这道菜，有些更讲究的还要在豆酱里面加上芝麻酱之类的。食用时，可以将焗鸡剩下的酱料作为蘸料。

　　2、焗鸡时用五花肉垫底，既可以将猪肉的鲜甜加入到豆酱鸡中，也可以避免将鸡皮烧焦。

　　以上就是为各位朋友带来的来自广东的美食豆酱焗鸡的做法，相信看了之后你的食欲会打开，这道美食运用了传统的盐焗手法，可能有些朋友不太熟悉，有机会的话可以去当地品尝这道美味，相信你会爱上这个味道。烹饪完成的鸡肉色香味俱全，肉质软烂滑嫩鲜美，并且保持了原汁原味，豆酱香气浓郁，让人欲罢不能。