汤圆算是大家非常熟悉的一种食物了，可以说是家喻户晓得传统食品，汤圆除了水煮外还有其他的吃法，比如今天给大家带来的拔丝元宵，这也是一种创意吃法，试想适中重复一种吃法时间久了也会腻，传统的吃法不进行改良那就OUT了。今天就小编就教大家制作拔丝元宵，相信大家也非常喜爱拔丝家族食物，拔丝元宵入口香甜，绝对会满足你的喜好！

　　和面

　　1.在糯米粉里加入温开水（稍烫）搅拌均匀后和面；

　　2.加水时，要一边和面，一边加水，根据面的多少确定加入水的量

　　3.和好面，如果发现面团不是很柔软；可取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开，煮熟（面团浮起说明熟了）；

　　4.把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀；

　　5.和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长，和好面后，就可以大展伸手，开始做汤圆了。

　　拔丝汤圆做法：

　　1.用食油抹光锅底，加入白糖和适量水，用文火煮至粘稠。

　　2.当糖浆冒大泡呈黄色后，将炸好的元宵（上拉查看炸元宵做法）入锅，在糖浆中搅拌拔丝，迅速出锅，趁热食用。

　　拔丝菜的四个秘诀

　　1.苹果、香蕉、草莓、这类水分大的水果在下油锅炸前,一定要先裹一层面粉后再裹一层（蛋清+淀粉）挂糊,否则水分多容易粘连。比如土豆、红薯、山药含淀粉多水分少就不必挂糊了。

　　2.炒糖色是关键:首先少油中小火。中火加热白糖,并不断搅拌,炒至糖完全融化呈现浅棕色时,并冒泡泡时,用铲子舀起糖汁往下倒,能形成一条直线就OK了,这时候一定要迅速放入炸好的原料搅拌即可出锅。

　　3.炒好糖汁后,倒入的原料一定要是热的,如果原料不热,容易使糖汁变凉,就做不出拔丝的效果来,天气太冷的话,最好是准备两个锅头,一个油炸主料,一个炒糖汁,快炸好的时候就可以炒糖汁了,这样效果更好。

　　4.炒糖汁不能用大火,以免糖汁焦化有苦味哦。

　　拔丝的两种做法：水炒糖、油炒糖

　　1.水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，放水,水少快多则慢，加白糖，用中小火并用勺不停搅动，至糖融化，起白泡，最后变浅棕色的时粘稠状时关火，快速将原料翻动均匀出锅即可。

　　2.油炒糖的做法比水炒糖的难点，但是速度比水炒糖快，这种炒法也考验厨意。掌握不好火候会容易糊容易焦苦，开始可用小火慢慢来，用勺子要不停的搅拌，炒至糖完全融化呈现浅棕色，并冒泡泡时,用铲子舀起糖汁往下倒，能形成一条直线就好了，这时候一定要迅速放入炸好的原料。

　　南北方虽然对元宵的称呼不同，但是寓意都是相同的，都是讲究团团圆圆，试想做一道美味的拔丝元宵，能够给节日添加更浓厚的氛围，并且每年重复同样的吃法也会使人觉得有些单调，新鲜感也少了些许。厌烦了常规的吃法，不妨试试一些创意的做法，相信也是别有一番风味的。不同做法美味是相同的，在团圆的节日里也希望大家享受团圆的愉悦！