菌菇类的食物常常会得到很多人的喜爱，花菇也是如此，有些人可能觉得花菇跟香菇是一种菌类。事实上花菇是香菇中的极品，在香菇生长过程中控制温度、湿度、光照等，人为地去改变香菇的正常发育，这样菌盖就形成了褐白相间的花纹，花菇这个品种由此产生。花菇具有很高的营养和药用价值，高蛋白低脂肪，被人们视为延年益寿的补品。

　　一、花菇的功效与作用

　　花菇的营养、药用价值极高，含蛋白质、含有17种人体所必需的氨基酸，30多种酶类和丰富的香菇多糖，维生素D含量达到120个国际单位，并含有大量的香菇嘌呤碱，并且可以抑制和降低人体对胆固醇的吸收，能够减少脑血管硬化的发生。

　　尤其是花菇中含有一种"过滤性的毒体"，因此花菇还具有着抗癌的作用。现在已将花菇制成抗癌的特效药。而且据医学研究发现，从花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒，能够起到激活免疫系统的巨噬体，同时还能增加造血系统的骨髓细胞，可以抑制艾滋病毒的繁殖。

　　在花菇中所含的氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素、钙、铁、磷等元素，都是有着延年益寿作用的。因此花菇还具有着调节人体新陈代谢，帮助消化以及降低血压、预防肝硬变、消除胆结石，防治佝偻病的功效。

　　二、花菇的适用人群

　　一般人都可食用，尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。

　　三、花菇的食用禁忌

　　1.花菇是发物，脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

　　2.鹌鹑肉与花菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。

　　四、肉蒸大花菇

　　材料：大花菇100G、肉末200G、红葱头4个、蒜头2个、鸡汁或鸡粉少许、生抽适量、盐少许。

　　做法

　　1. 大花菇洗净，用热水泡2小时，一定要没过面，否则蒂那部分很难泡透；

　　2. 红葱头，蒜头剁碎，加入肉末中，与其他佐料拌匀，腌制10分钟；

　　3. 把泡好的冬菇切掉蒂，把腌制好的肉末，铺在冬菇的内部，花菇面朝大碗底部放；

　　4. 锅内烧开水，放入锅内蒸30分钟；

　　5. 蒸好后，把肉取出，放在碟子里，花菇切开一件件，铺摆在肉末上；

　　6. 碗内多余的汁，加生粉（用少许水兑开）煮一煮做勾芡，淋在摆好的菇面上即大功告成。

　　有时候我们做菜做多了。有些朋友会问花菇过夜以后到底能不能吃，其实过夜花菇是可以吃的，当然前提花菇保存比较好的情况下，花菇在冷藏中没有变质是可以吃的。现在处于炎热的夏季，温度比较高，所以食物一定需要放在冰箱中保存，这时候过夜的食物可以吃，但是吃之前最好看看食物是否变质，这样就不会引起食物中毒的现象。