今天小编给大家带来一道火辣辣的美食，名字叫做川味啤酒鸭。这道川味啤酒鸭是极具独特四川风味的佐酒菜品，这道美食的主要食材是鸭肉，将鸭肉与啤酒一同炖煮，鸭肉香味更加浓郁，并且滋补效果也是非常好的，鸭肉入口鲜香，肉质软烂，带着一股啤酒清香。那么这道美食究竟是怎么样制作的呢，接下来一起看看吧。

　　用料

　　主料：鸭肉半只、青辣椒3个、啤酒1罐。

　　辅料：冰糖1小块、姜片3片、红辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量。

　　步骤

　　1.鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；

　　2.烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒；

　　3.将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；

　　4.翻炒几下后加入冰糖，再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；

　　5.加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉，大火煮开， 转为小火煮上三十分；

　　6.加入青椒，翻炒均匀后大火收汁；

　　7.最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；

　　8.盛入小煲中，再配上啤酒，好美味。

　　小贴士

　　1.鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净。

　　2.炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味。

　　3.冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定， 但至少要三十分钟。

　　4.最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。

　　鸭肉的营养价值是很高的，并且鸭肉也具有清热解毒的作用，相信夏季的时候很多家庭都会买鸭肉回家做菜，跟鸡肉相比，鸭肉的油脂比较大，所以在烹饪的时候还是尽量少放油，这样才能更健康一些，这道啤酒鸭佐酒也是不错的选择，现在正值世界杯期间，可以一杯喝啤酒品尝美食一边欣赏精彩的球赛，这也是一道乐事！