相信屏幕前爱吃鲫鱼和豆腐的朋友不在少数，那么将这两样食材放在一起又会擦出怎样的火花呢？今天给大家带来一道美味的鲫鱼豆腐汤，这是一道著名的汉族菜肴，并且属于粤菜中的名菜。口感鲜美，味道咸鲜。鲫鱼配上豆腐益气补血，营养丰富。那么话不多说，我们一起来看看这道美味的鲫鱼豆腐汤如何制作吧！

　　做法

　　制作食材

　　鲫鱼400克，豆腐400克。

　　调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

　　制作流程

　　1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。

　　2.豆腐切块备用。

　　3.葱姜切细备用。

　　4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

　　5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

　　6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

　　7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

　　8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

　　9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

　　烹饪技巧

　　炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。

　　营养价值

　　1、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

　　2、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等；尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

　　3、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　4、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

　　5、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

　　6、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

　　7、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

　　8、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处

　　除了益气补血之外，鲫鱼还具有很好的催乳作用，搭配蛋白质高的豆腐对催乳和身体康复都具有非常好的作用。所以说很多产妇的月子餐多会出现这道美食。鲫鱼和豆腐都是营养丰富的食材，常吃利于健康。能够增强身体抵抗力。所以在生活中看望病人或者家中有人不适，也可以做这个美食进行滋补，清淡美味还能够带来健康！