人们常说驴肉是男人的加油站，是女人的美容院，由此可见驴肉是一种营养价值极为丰富、保健功效十分出色的肉类食材。关于驴肉的做法有不同的烹饪方法，但卤驴肉最受人们的欢迎和喜爱。那么卤驴肉应该怎么做呢？它在制作时有哪些小窍门呢？

卤驴肉如何做卤驴肉

准备材料

制作卤驴肉时材料的准备很重要，它要准备鲜嫩的驴肉，还要准备适量的老抽和生抽，另外花椒辣椒、八角以及香叶还有桂皮和草果等香料都适量准备一些。大葱料酒和食用盐以及冰糖，还有葱姜，各适量准备一些。

卤驴肉的制作步骤

1、把准备好的驴肉洗净以后，再冷水入锅，焯透以后取出去掉浮沫。把准备好的所有香料，用一个干净的纱布袋装好，放到汤锅中，加入适量清水，再放入冰糖和葱姜，然后加入生抽加热烧开。

2、再把焯好以后的鱼肉切成大块，直接放入到汤锅中，用大火烧开以后用中小火慢慢炖制，炖制时间不能少于四小时。在驴肉煮了三个小时左右时，可以加入适量食用盐，这事一定不能多放，因为汤汁在煮的过程中会越煮越咸。

3、加盐以后再煮一会儿，可以取出少量汤汁尝一下，品尝一下口味，如果感觉口感淡，则可以再加一些盐。在驴肉煮好以后，不要急着出锅，要关火以后让驴肉在汤中焖泡三四个小时，这样能让驴肉更好的入味。

4、等锅中的驴肉卤好入味以后取出切成片状，摆放在盘子中，就能享受自己制作的美味了。想让卤好的驴肉好吃，还可以在驴肉入锅关用清水浸泡几个小时，也可以在煮驴肉的汤汁中加入适量的桔皮和山楂，这样能让卤出的驴肉口感更加软烂。

以上内容就是小编为大家介绍的关于卤驴肉的制作方法和制作步骤的全部内容了，相信大家对于如何卤驴肉有了一定的了解和认识了吧。喜欢吃卤驴肉的朋友，不妨按照上述方法尝试制作一下卤驴肉，相信你一定可以制作成美味的卤驴肉的。