榨菜在我们平时的饮食中是必不可少的，榨菜都是味道爽口，下饭下酒都可以，平时我们吃榨菜一般都是直接买现成的，那么如果是自己制作榨菜应该怎么弄呢，今天一起看看自己在家腌制榨菜的方法，还有如何储存榨菜不变质呢，跟着小编一起看看吧。

榨菜的保质期：

市 面中有两种不同的榨菜类型，一种是真空包装，而另一种则是非真空包装，两种榨菜的保质期以及储存方法都有所不同。真空包装的榨菜一般只要没有开封保质期都 长达一年，不过建议放入冰箱储存。而不是真空包装的榨菜在常温下能够储存一周，不过要注意密封严实，如果是炎热的夏天就建议72小时内吃完。

如何储存榨菜：

直 接放入阴凉通风处储存就可以了。包装密封的榨菜一旦开封就要用夹子密封，然后再放入冰箱冷藏。准备一个宽口的容器，放入榨菜装至8，9成满，然后再准备两 块比瓶口稍微长一点的竹片，交叉卡入瓶口，这样就可以避免榨菜松动，然后再准备一个比瓶口大4cm左右的碟子，倒入一半的清水，然后将容器倒立的放在碟 中，这样可以避免空气进入，从而能够有效防霉防止变质，一半用这个方法可以储存一个月左右，并且无需担心色香味会出现改变。

如何腌制榨菜：

1.准备好大头菜5000克、精盐750克，然后将大头菜摘洗好之后，叶子不要，切好后用盐腌制一周至脱水

2.之后放在太阳底下晒一周，用肉揉搓出水，再放入容器中腌制72小时，之后将半成品继续晒至六成干

3.撒些五香粉搅拌均匀，放入容器里面密封好，大概30天之后即可食用。

以上是小编带来的榨菜的腌制方法，以及在平时的食用过程中如何储存榨菜，喜欢吃榨菜的小伙伴不妨试着自己腌制下，自己腌制的榨菜更新鲜，而且也更干净卫生，当然成本也更低呢，不知道小伙伴们是不是学会了这个方法，快快行动起来吧。