在日常生活中人们为了保证营养均衡，荤素搭配，经常会吃一些绿色的蔬菜，其中鲜嫩的油白菜就是其中的一种，但是腌制后的油白菜大家吃过吗？对于油白菜的吃法有很多，烹炒和做汤是最常见的吃法，下面小编给大家说一说油白菜的腌制方法和技巧，一起来看看吧。

油白菜的腌制方法和技巧

油白菜的腌制方法一

1、腌制油白菜是需要准备新鲜的油白菜2000克，米酒50克，食用盐适量。

2、把准备好的新鲜油白菜去掉老叶和根部，再把它们，用清水洗净以后，去掉水分，放在阳光下晾晒一到两天，这时的油白菜能脱水变软。

3、把晾晒以后的油白菜收起来，放在盆中加入食用盐用力揉搓，把腌出的水分全部倒掉，再腌制3到5天。

4、把准备好的米酒放入到腌菜坛子中，把腌好以后的油白菜也放到坛子中，调匀以后密封，放在阴凉的地方腌制，大约两个月以后里面的油白菜就能腌好，想吃时取出加点麻油提味就可以。

油白菜的腌制方法二

1、腌制油白菜时，可以准备5000克新鲜油白菜，准备一千克大黄酱，食用盐需要准备五百克。

2、把准备好的油白菜去掉根部的泥沙，再用清水把它洗净，控干水分以后，放在阴凉通风的地方晾晒一到两天，使它含有的水分蒸发掉一部分。

3、把准备好的黄酱放在容器中，，加入适量的沸水调匀，制成酱汁降温以后备用。把晾好的油菜收集起来以后，放在大盆中，撒上食用盐。

4、再撒食用盐时，要摆一层油菜，放一层盐，如此交替，最后把准备好的大黄酱的酱汁直接浇在油白菜上。上层再用重物压好，腌制一天以后要把盆中的油白菜翻动一个，重新压上重物。

5、腌制3到5天以后，油白菜就能入味，想吃时把它取出切掉根部，切成自己喜欢的段状，加入辣椒油或者麻油提味就可以。

以上就是小编为大家整理介绍的关于油白菜腌制方法和技巧的相关内容了，在日常生活中人们喜欢烹炒油白菜或者将油白菜做成汤食用，但腌制油白菜同样也是一种比较营养健康的吃法。喜欢吃油白菜的朋友不妨尝试腌制一些油白菜，看看味道怎么样。