说到手擀面我们总会想到儿时的记忆，在那个纯手工制作的年代，手擀面总是给我们带来更多的美味。今天小编带来的这道牛腩手擀面就是一道做法并不复杂，但是味道劲爽。特别是在外漂泊的人们吃上这么一碗充满童年味道的牛腩手擀面一定会让我们回味无穷，赶紧跟着小编一起看看它的制作方法吧。

牛腩手擀面的做法：

先将面粉 盐 牛腩 青菜 八角 桂皮 香叶 豆瓣 蒜 姜 白糖 生抽 老抽 料酒 盐 葱都准备好

1.先将牛腩不停的清洗干净血水，然后切成大块，再将豆瓣切成碎末，然后将油倒入锅里放入豆瓣

2.小火翻炒出红油，倒入水大火烧开后捞出过滤一下留下汤汁，辣椒渣倒掉，重新起锅，倒入油

3.放入八角、桂皮、香叶、姜蒜，小火翻炒出香味，放入牛腩，大火翻炒至变色，然后倒入料酒

4.倒入生抽、老抽翻炒均匀，再将牛腩倒入高压锅里，倒入香料，倒入过滤的辣汤，放入盐，放入白糖

5.盖好锅盖，大火烧至冒气粥中火煮，一般煮35分钟左右，然后将盐放入面粉里面搅拌均匀，再一边倒入冷水一边搅拌

6.然后揉成光滑状，再盖湿纱布醒半小时后取出，继续不停的揉搓数次，按压扁，撒些干面粉擀开，然后卷起继续擀

7.之后擀成面片，再对折切成条状，撒些面粉，抖散一下晾半小时左右，之后将水倒入锅里烧开后放入手擀面

8.煮开之后倒入冷水，再次烧开后放入青菜，等面条煮熟之后捞出，青菜叶一起捞出，放入碗里，倒入牛腩，倒入牛腩汤，撒些葱花即可。

牛腩手擀面的做法贴心提示：

大家在自制手擀面，一定要在面粉里面放入少许盐，而且要不断的揉均匀，揉成稍微有一点硬，这样制作的面条菜会特别筋道有嚼劲。

面条擀好后虽然直接下锅也可以，不过如果想要口感更好，建议放置半小时，然后再放入锅里。

牛腩建议倒入水中浸泡一会，浸泡的途中要换几次干净的水，目的是能够将牛腩里面的血水清洗干净。

以上就是小编带来的充满童年味道的牛腩手擀面的制作方法和注意的细节。我们还可以根据自己的喜好加入一些小菜，比如青菜叶，豆芽之类的，这样不仅会让这碗面的营养更丰富，也会让味道更鲜美。最后小编提醒牛腩一定要到正规的超市购买新鲜的，选材是菜肴成功的关键哦。