人们在生活中经常迟到各种各样的调味酱，这种调味酱就可以用来制作各种菜品，还可以作为蘸料食用，还可以拿来直接食用，黄豆酱就是其中一种。黄豆酱的口感诱人营养丰富，人们喜欢在家制作一些黄豆酱食用，但总觉得味道不太正宗。下面小编就详细给大家说一说制作黄豆酱的方法和技巧，一起来看看吧。

家庭自制黄豆酱的做法

自制黄豆酱材料

在家中自己制作黄豆酱时，需要的材料很简单，只需要准备新鲜黄豆一千克，清水2000克，食用盐350克。

黄豆酱的做法步骤

1、把准备好的干燥黄豆用手挑选一下，去掉有虫祝贺又伤害的黄豆，然后再把它放在清水中浸泡，浸泡的黄豆全部膨胀，表面无皱纹，以后取出，再用清水冲洗几次。

2、在蒸锅中放水，把蒸屉上铺好笼布，然后把洗好的黄豆均匀的铺在笼布上，盖好锅盖，加热烧开，然后再蒸半小时左右，然后关火，让正好以后的黄豆自然降温。

3、这时需要取适量的面粉放在盆中，然后把蒸好以后的黄豆放在面粉中，混合均匀，最好让每一粒黄豆表面都沾上适量的面粉，然后再用干净的棉布把黄豆剥好，放到温暖的环境中，自然发酵。

4、如果室内温度能达到30度，12小时以后，里面的黄豆就能发白，这时需要把黄豆翻动一下，然后继续发酵，如果发现黄豆的温度过高，需要把它打开以后及时散热，不然会让里面的黄豆坏掉。

5、等黄豆表面全部长满菌丝以后取出来放在阳光下晒制，晒干以后的活动会有一种独特的香味，这时需要把黄豆放在清水下，快速冲洗，然后取出去掉水分，再用干净的布包好，发酵八小时左右，这时就能闻到浓郁的豆香。

6、把发酵好的黄豆放在干净的大玻璃瓶中，然后在锅中放清水，加入准备好的食用盐，加热煮开，然后让它降温到50度左右，直接倒入到玻璃瓶中，用干净的筷子调匀，把玻璃瓶口用纱布盖好，放到阳光下发酵，大约三十天左右就能发酵完成，但是这时的黄豆酱晒制的时间越长，味道会越好。

以上就是小编为大家整理介绍的关于黄豆酱的制作方法和技巧的相关内容介绍了，通过上述介绍相信大家对于制作黄豆酱的方法技巧应该熟记于心了吧。黄豆酱的做法简单，喜欢吃黄豆酱的朋友可以在家制作一些，当然平时吃一些黄豆酱对身体有好处，但一定要注意饮食健康，不要过量食用哦。