对于很多人在饮食的过程中真的无辣不欢，辣椒一直都是很多人的最爱，所以在烹饪过程中辣椒是不可缺少的配料，今天小编带来的这道麻辣豆腐鱼是喜好食用辣的朋友的最佳选择。豆腐和鱼都是营养价值很高的食材，将这两种食材制作成美食不仅味道绝佳，营养价值也是超级高，喜好吃的朋友赶紧跟着小编看看吧。

麻辣豆腐鱼的做法一：

1.先将豆腐 鱼和麻辣烫调料都准备好，再将麻辣烫调理倒入锅里，倒入开水，大火烧开

2.然后放入煎好的鱼肉，以及煎好的豆腐，再倒入料酒，放入盐和白糖

3.中小火慢慢炖煮后转成大火收汁，撒些花椒粉，再撒些葱花就可以了。

麻辣豆腐鱼的做法二：

1.先将鲫鱼 南豆腐 盐 酱油 葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 甜面酱 郫县豆瓣酱 醪糟 白糖 黄酒 油 花椒粉都准备好

2.然后将鲫鱼切花刀，然后涂抹少许据昂就，再将干辣椒放入温水中浸泡软后去籽

3.然后和豆瓣酱一起剁成碎末，葱姜也切成碎末，豆腐切成小块放入开水中焯1分钟

4.水微开就可以了，再放入少许盐这样更鲜嫩，然后别捞出直接浸泡

5.再将锅烧热之后倒入少许油，烧热后放入鱼肉，将2面煎成金黄色后铲出

6.然后将锅里的油倒掉，重新倒入过一点的油，小火加热温之后放入剁成碎末的辣椒款

7.翻炒至吐油之后放入葱姜蒜末，中火翻炒出香味后转成大火，再倒入酱油和黄酒

8.翻炒出香味，倒入热水，放入白糖，放入盐，倒入酒糟汁，再放入甜面酱烧开

9.最后放入鱼，中火烧开后再烧5分钟，然后将豆腐从开水里面捞出，稍微控干一下水，然后放入锅里和鱼一起烧

10.大概烧5分钟左右就可以盛出鱼，再中火烧3分钟，勾芡，直接倒入鱼中，撒些花椒粉，撒些葱花就完成了。

以上是小编带来的麻辣豆腐鱼的做法详细，在制作过程中一定要注意选择的鱼一定要是新鲜的，鱼的种类可以是鲫鱼也可以是草鱼等，不管是使用哪种鱼都要注意去正规的超市或者市场购买。最后小编提醒这道菜因为过辣容易上火，所以每次的食用量不要太多。