含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。但是高脂血症患者慎食。

很多花生酱为了延长其保质期，都会在制造过程中使用氢化油，氢化油是一种很不利于健康的油，因为油脂经过氢化处理以后，改变了其分子架构，形成了反式脂肪酸，反式脂肪酸会促进动脉硬化形成，增加人类心血管病患病率，比我们害怕的肥肉等含有的饱和脂肪酸更不利健康。

欧洲很多国家已经对食物中含有氢化油的含量有明确规定，但是我国还没有这方面的政策，含氢化油的食物遍及我们周围，快餐店都是用氢化油油炸薯条、鸡腿等，这样食物保存期更长，还有我们常说的"起酥油"，也是氢化油，我们平常吃的糕点中大多含有这种氢化油。制作生日蛋糕上颜色鲜艳花朵的主要原料是人造奶油，而人造奶油中含氢化油80%～85%；除生日蛋糕外，巧克力、冰淇淋、奶油饼干、奶油面包等食品中都可见其身影。

偶尔食用氢化油食品没有问题，但是应该尽量少吃，长期食用会影响健康，从健康出发应该少吃人造奶油，少吃油炸食品（尤其是外面卖的），少吃西式快餐，少吃糕点饼干。

所以，应该购买有机花生酱，这样可以避免食用氢化油，其实，从健康出发，我们应该尽量多地选择有机食品。