黄桃蛋挞大家知道怎么做吗？下面告诉大家后你们就可以在家里自己做了。

塔水：淡奶油100~110克、糖24~30克、蛋黄一个、全蛋一个、三花奶51克、香草油少许(大概是这个比例吧!我给忘了)、黄桃一个、莱姆酒少许。

80ML全脂淡奶和80ML淡奶油混合，细砂糖30克，吉士粉10克，蛋黄3个，黄桃150克切小丁淡奶与淡奶油混合，加入糖，搅拌均匀，小火煮至糖完全溶化，即将沸腾时离火放至稍凉，加入打散的蛋黄，搅拌均匀筛入10克吉士粉，搅拌均匀将调好的挞水用筛子过滤倒入挞皮中，半分满，然后加入黄桃果肉，烤箱预热，190度上火，置于烤箱中下层，烤制18-20分钟即可

1、最好用玛琪琳，黄油特别容易化，崩溃啊~

2、全程用冰箱松弛，可以防止面皮漏油。

3、擀皮之前要先敲打一下，让黄油分布均匀。

4、轻擀轻压，不要用力过猛，把皮子擀破。

5、捏挞皮的时候，外边要比模子多一点，因为挞皮一烤就会收缩。

（责任编辑：zxwq）