文/琳琳摄影/文冰

　　按照中国人的习惯，经常是凉菜、热菜和汤一个都不能少，却很少在米饭上多花心思，一般只把米饭当作主食，吃饱就好。对于剩米饭，多数人最常用的解决方案就是蛋炒饭，很少再有别的创意。

　　而西方人就不同了。一般他们在家中的晚餐非常简单，常常只有一道菜，他们会在这道菜上下足工夫，想方设法把所有好吃的东西都放进去。同时，他们还非常看重营养的均衡和搭配，蔬菜、鱼、肉、蛋、谷物样样都不会少。因此，西方人对于米饭的态度也跟中国人大相径庭，他们不只把米饭看做主食，而是在搭配上很下工夫，通过增添一些配料把米饭加工得更为营养好吃。因此，本期我们特别选择了两款以米饭为主的菜肴，以后再有剩饭的时候，就可以变变花样、换个做法，让米饭焕发出全新的光彩，就像给米饭化了妆！

　　什锦炒饭（4人量）

　　材料：300克瘦猪肉切成小丁、250克圆白菜切成丝（不要太细）、1根大葱切成丝、1斤煮好的米饭、3勺面粉、250克菠萝罐头、500克大虾、2个鸡蛋、2瓣蒜捣成蒜汁

　　调料：盐、酱油、咖喱粉、沙拉油、SambalOelek辣椒酱（大龙建议：如果找不到这种酱，可以用“阿香婆”之类的辣椒酱代替，味道一样不差）。

　　1、用2勺酱油、蒜汁和猪肉丁腌在一起，约1小时。

　　2、把2个鸡蛋搅均匀，用少许油，煎成鸡蛋饼，放一点点盐。煎好后，切成1公分左右的丝，盛出放在一边。

　　3、把大虾去皮，用少许油炒熟，放一点点盐。

　　4、放沙拉油炒圆白菜丝和大葱丝，炒到变软时，加入半勺咖喱粉和3勺面粉，同时放米饭，炒匀盛出。

　　5、再放沙拉油把腌好的肉丁炒熟，倒入米饭,同时放250克菠萝罐头，加入鸡蛋丝、大虾、半勺辣酱、少许盐、炒匀，就可以盛出来了。

　　咖喱粉和辣椒酱令什锦炒饭有种很特殊的味道，虾、肉、蔬菜和鸡蛋的搭配也很和谐，互不冲突。菠萝则大大丰富了炒饭的味道。

　　金枪鱼米饭沙拉（4人量）

　　材料:煮好的米饭500克、金枪鱼罐头1听、大葱1根、绿豌豆罐头1听、生菜1棵、西红柿2个、柠檬1个、煮熟的鸡蛋3个

　　调料：盐、胡椒粉、白色沙拉酱（mayonnaise）

　　1、把米饭、切成丁的大葱、金枪鱼、半个柠檬挤出的汁和5大勺沙拉酱放在一起搅拌均匀。（因为这些不易搅碎，所以先搅在一起）。

　　2、再把半罐豌豆放在里面搅匀（要轻搅，豌豆容易碎）。

　　3、把两个西红柿切成片，生菜撕成小块，搅进去。根据自己的口味轻重放盐和胡椒粉。

　　4、最后，把煮好的鸡蛋切成片放在上面，就好了。

　　这款金枪鱼米饭沙拉适合提前做，放在冰箱里冰几小时，味道更好。如果爱吃辣，也可以放一些辣汁。

　　这道菜的特点是不用动火，完全没有油烟的困扰。另外它也很适合回家晚，懒得做饭的人，只要把前一天剩的米饭和所需的配料准备好，几分钟就可以做好。营养搭配又很好，鱼、蛋、蔬菜和主食样样不缺。它也很适合做郊外的野餐，装在饭盒里，不用担心冷了会影响味道，颜色又很漂亮，让人食欲大开。

　　琳琳：北京电视台生活频道《食全食美》节目编导、主持人。

　　大龙：瑞典人，易为公关公司总经理，中国瑞典商会会长，本栏目特约厨师。