牛奶口感并非越香浓越好：

一些乳品生产厂家为了迎合消费者对香浓口感的要求，往往在牛奶中添加一些香精、奶粉、增稠剂、稳定剂等，人为地将牛奶调得很香浓。其实决定牛奶的风味或香浓的因素，关键在于牛奶中的乳脂。

一般乳脂含量（或乳脂率）越高，牛奶的奶香味就会越浓。有调查研究表明，所谓的"特浓奶"大致可分为两类：一类是各项指标与纯鲜牛奶的国家标准完全一致的，等同于纯鲜牛奶，"特浓奶"只是企业的噱头；第二类其他指标与国家纯鲜牛奶标准指标完全一样，只是脂肪含量增加了0.2%至0.3%，这种"特浓奶"只能称之为"高脂肪奶"。

如何鉴别牛奶的好坏

在盛水的碗里，滴几滴生牛奶，奶汁凝固沉底者为上品，浮散的说明质量欠佳；

颜色呈乳白色的是鲜奶，色泽微黄、奶上有水状物析出的是陈奶；

尝着有鲜而甜的气味，是好奶；而有苦味或异味的，是坏奶；

将奶煮开后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶；表面呈豆腐花状的是坏奶。

喝不完的牛奶怎样贮藏

大包装牛奶开启后应放置于5℃以下的冰箱中贮存。

牛奶经过超高温灭菌，微生物被杀死，不存在内污染，可以存放较长时间。但是包装开启存放过程中，外界微生物的侵入会引起产品变质。为防止外来污染，开启后的牛奶在冰箱内冷藏 时，一般在3天内应饮用完毕。