有这样一个营养学大家，在他眼里凡膳皆药!他寓医于食，能从不起眼的调料讲起，告诉您养生的大理;他崇尚传统饮食结构，即使是小小米汤上的薄膜，在他眼里也是万金的人参汤!他，就是被国家卫生部聘为"健康教育首席专家"的赵霖!昨日，赵霖走进长春电视台《健康大讲堂》栏目细述"民以食为天"，用近3个小时的讲座告诉我们青少年应如何喝牛奶?喝酒多少才最适宜?维生素C该怎么摄入……

　　民以食为天

　　饮食是人健康长寿的决定性因素

　　李时珍曾经说过，饮食者，人之命脉也。意思是饮食是人健康长寿的一个决定性因素。赵霖表示，平衡就是健康，调整就是治疗。中国人讲究"民以食为天"，饮食平衡并常常调整自己的饮食状态，就是一个健康的生存方式。

　　赵霖说，我们日常的食物可以分为呈酸性食物和呈碱性食物两种。"像鸡、鸭、鱼、肉等就是酸性食物，而生姜、土豆、南瓜等就是碱性食物。"赵霖表示，要吃就要吃得酸碱性食物相平衡，记得不偏不废广泛摄取的好处。

　　传统饮食

　　主副食分明彰显蔬菜作用

　　"中国传统的饮食方式有着非常好的优势地位。"赵霖对台下的观众说，分析中国传统的饮食结构我们可以看出，它的主副食是很分明的。中国人有一个观点，就是"得谷者昌，失谷者亡"，吃五谷是可以治疗百病的。这里有一个很生动的例子，老百姓日常熬的浓米汤，鼎鼎大名的医药学巨匠李时珍把浓米汤上的那层薄膜叫做"米油"。米油是穷人的人参汤，尤其是婴儿，吃米油百日则肥白。

　　"再一个优势是传统的饮食结构重视蔬菜的作用"，赵霖说中国有这样一个俗语，叫"三天不吃青，两眼冒金星"，蔬菜的好处是大家都知道的。传统饮食结构的第三个优势是它特别重视豆类。中国人讲，可一日无肉，不可一日无豆。青菜豆腐保平安。第四个优势就是我们的饮食都是低温烹制，没有什么危害人体健康的物质，当然也就更加健康。

　　日常饮食

　　要吃"神"造的不吃人造的

　　"有一些食品，它只能满足你视觉和味觉的需要，却不能满足你健康的需要!"赵霖说道。在吃什么的问题上，他提出："要吃‘神’造的，不吃人造的!"像是蔬菜、水果、粮食等，这些食品都是"神"造的，地里长出来的，而加工食品和药片却是人造的，对人体总是有一定的副作用。

　　赵霖说，德国人提倡吃"祖母的面包"，就是要拒绝面包房里的添加了面粉改良剂、蓬松剂等多种食品添加剂的面包。为了健康，他们要自制面包!赵霖赞誉古代的中国人是非常聪明的，他们接受了小麦，却拒绝了面包。我们的面食都是经过低温的水煮或蒸制成的，不像西方的食品往往经过油炸、烘焙，营养流失过多。

　　儿童饮品

　　少年儿童基本的饮料是水

　　赵霖说，一项研究表明，中国民众近几年的饮食结构有了较为明显的变化，粮食和豆类食品下降，而奶制品开始上升。"曾有人问我，说他孩子不长个，他把牛奶当水给孩子喝，想孩子补钙长个!"赵霖表示，这样的结果，就是孩子不是竖着长而是要横着长了!牛奶要适量喝，不能当成水那样喝!要知道，一袋225毫升的全脂奶，热量是150千卡，低脂奶的热量是100千卡，就是脱脂奶热量也有85千卡。"我可以给大家一个补钙的方法!吃鸡蛋时把蛋壳攒起来，到了一定量时炒了磨成粉，每天放一些在孩子的粥里!"赵霖表示。

　　他说，哈佛大学的研究表明，少年儿童基本的饮料是水，很多地方的孩子根本没有牛奶喝，可他们的骨骼发育一样很好很健康。赵霖还提到了现在孩子喝饮料的问题，他说有些饮料热量很大，而且里面含有食品添加剂，它的某些成分会影响到孩子的骨骼，也会使老人骨质疏松，有的孩子会因此患上"饮料综合征"，任性好动、注意力不集中等。{page}

　　维生素C

　　从果蔬中摄入最稳定

　　现在维生素片类的保健品越来越流行了，一些人总是喜欢隔上一段时间吃几片。赵霖告诉您，药补不如食补!药片是永远不能代替食物的。只要你能摄入足够的蔬菜，平衡你的膳食，你就可以自然而然的获得非常足够的维生素了。"维生素药片和菜里的维生素是两个概念"赵霖说，维生素C药片从合成时就是一个强还原剂，因为不停的被氧化，等过了保质期就有毒性了。

　　可从蔬菜和水果中获得的维生素C，却是来自于天然的，这也是为什么赵霖强调"要吃‘神’造的，不吃人造的"的原因之一，这种从蔬菜水果中获得的维生素C是非常稳定的，也是非常安全的。赵霖说，如果人在很累很疲倦时，又不能获得足够的蔬菜水果，也可以吃维生素的。但他不主张大家每天都吃维生素。

　　酒

　　白酒半两到一两最适宜

　　"酒为百药之长!"赵霖表示，中医说"医源于酒"，传统医学是和酒分不开的。适当的饮酒对身体有好处，李时珍曾经表示，酒能够燥湿痰、开郁结、止水泄等!但若是长时间大剂量的饮酒当然就不好了。有研究表明，喝酒和痛风有一定的关系。

　　那么喝酒到底喝多少才适当呢?赵霖表示，白酒半两到一两是最适宜的。因为这个时候，喝酒者血液中的酒精浓度是0.02%，人会感到神清气爽，精神舒畅。当然，赵霖也说，有很多人到了酒桌上就管不住自己的嘴，常是一杯接着一杯的喝下肚，于是就有了"孔雀状态"、"狮子状态"、"猴子状态"等夸夸其谈、上蹿下跳的表现。

　　赵氏语录

　　1.先进厨房，后进药房。

　　2.要吃"神"造的，不吃人造的。

　　3.拒绝五谷杂粮，就是没病找病。

　　4.癌字三个"口"，就是海吃、傻喝、瞎抽。

　　5.西医是让你明明白白的死，中医让你不明不白的活。

　　6.不是牛奶强壮了一个民族，是豆浆强壮了一个民族。

　　赵霖简介

　　赵霖，1946年11月出生于上海市，1969年毕业于中国科学技术大学。中国人民解放军总医院营养科副主任。现任中华中医药学会微量元素分会副理事长;中国老年保健学会专家委员会委员;中国食品科技学会理事;中华医学会微量元素分会理事;中国生物物理学会"镁"研究会副主任委员;中国农学会微量元素与食物链研究会常务理事，中国农学会农产品加工分会常务理事;中国烹饪协会美食营养委员会委员。2003年，被国家卫生部聘为"健康教育首席专家"。

　　赵霖自幼受到良好的传统医学教育，通晓中医营养学。多年来，他结合现代营养学理论，从看似简单的买菜做饭开始，深入浅出的将"膳食和就餐的十大平衡"、"凡膳皆药，寓医于食"、"勿忘饮茶健身"、"饮酒必当适量"等问题一一展开，在多种慢性疾病的防治方面取得了良好收效。