故乡的云
[智者]椰汁炖雪蛤
主料：蛤士蟆25克，椰浆450克，清水200克，黄酒200克，红枣50克，糖25克。
做法：1、将蛤士蟆洗净，加入红枣、黄酒、清水，上笼蒸熟。2、待蛤士蟆熟透后，洗净。
成形：将椰浆加水、加糖煮沸后加入蛤士蟆，上笼蒸沸即可。
特点：入口温润。
雪蛤心
　　使用方法：雪蛤2X，亻_水3碗浸泡3小r，加眼乾3X、枸杞子2X，用踔6小r。　　m焊昶D女的心悸c自律神失{。
　　使用rC：秋冬天廪D龅匠醮恨D幔咳纱危缤聿颓翱崭狗

《冰糖友└
　　使用方法：雪蛤2X，亻_水3碗浸泡3小r，加冰糖1X3X用踔6小r。
　　m捍朔狡胶停m用於更年期c育gD女，o特殊兼加症畹亩酒毡樾员ｐB。
　　使用rC：秋冬天廪D龅匠醮恨D幔咳纱危缤聿颓翱崭狗

《粉光雪蛤
　　材料：雪蛤1桑酃狻⒓tc枸杞少S，[、Km量。
　　作法：切_雪蛤腹部，取出下半部半S固w溆K去除黑色s|。1.泡雪蛤-[、K煮L放觯叛└蚺莅l至膨8倍，m瞥雠萑肭逅s4小r去除臭味。2.去s|-雪蛤_洗^後，以筷子去除剩N黑色s|，雪蛤l泡正式完成。3.熬-粉光、t、枸杞L後mL20分，即可放入雪蛤煮至L。
　　效：粉光导翱人杂泻芎玫谋ｐB效果，而雪蛤有滋肺的功效，也可以增加女性荷蒙，L久咳嗽的人，有很好的保B效果。粉光的量不宜下^多，且也不要煮^久，否t易苦。

　秋冬Ma已是老俗，甜品匮a，正是r候。V州年p人眼下流行吃水果甜品，北京路、天河南一路上聚集了一甜品店，滋的甜品中加入了燕C、雪蛤、黑糯米等滋a原料，勖乐口之若F。
◎甜品特徵一：外冷
　　秋日忽冷忽幔夜夭畋容^大，@N夂虻撵`感被傅闷恚统闪死峄旌系奶鹌贰
　　雪蛤芒果椰汁黑糯米也是一款“_人”的甜品，下面藏著煮岬暮谂疵祝厦媪芰艘帕搜└颉⒚⒐腿缥b小fY的小女，外冷幔H有一番神秘感。r且，芒果香甜，雪蛤、黑糯米滋aB，有哪位女士能蚩咕埽


t跹└

◎甜品特徵二：美容B
　　秋季Ma，xa而不燥之品]e。椰汁、印俸稀⒀└颉⒀喔C，都是美容滋a品，把它融R一盅，各方面去Ma，也是今年潮流之一。
　　原只木瓜雪蛤膏或者燕C，在甜品店Y大行其道。用夏威夷M口木瓜，配合新r上等的雪蛤，椰汁{味，o人的感X特e滋！秋天一定要岢裕硪葬嵬谥竟先獍橹└沓裕兜捞er甜，店T介Bf，|量好的雪蛤膏y免一cc腥味，水果、椰汁的庀阏媚苎谏w此味。另外，影采瘢ta血，集中煞N牡募t跹└蛞彩轻ε慷O的。

1.荸荠雪蛤羹

配方：荸荠100克雪蛤羔10克姜片2片冰糖20克

制作：
1．把荸荠洗净，去皮，切碎；雪蛤羔用温水发透、发胀，去黑仔及筋膜；冰糖打碎，待用。
2．把发好的雪蛤放入炖杯内，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分钟，除去臊味，沥于水份。
3．把荸荠、雪蛤羔同放炖杯内，加清水200毫升，放入冰糖，煎煮25分钟即成。

食法：每日1次，每次吃一杯。

功效：补虚损，利湿热，解热毒。黄疸型肝炎患者食用。



2.自制木瓜炖雪蛤

　　下次决定按书上的方法做雪蛤大参汤，嘻嘻
　　我是先把小盅里放了雪蛤，再放了凉水和奶粉，我看网上有说放牛奶或者椰奶，椰奶没买到，懒得买液体牛奶，反正家里还有很多雀巢的高钙高铁没喝，就这样弄，因为雪蛤很腥气，所以切了两小片姜，然后一在蒸锅的下面一格（就是蒸锅放水的一格里放上小炖盅），文火蒸，沸了之后，再把蒸锅上放一格，把木瓜放二楼上个水汽（因为木瓜本身很软，怕蒸太久烂了，就最后放）
　　其实很多网站上说是把木瓜切开做木瓜盅，中间的籽挖了放雪蛤，再淋上牛奶，这样是比较好看，但我买的木瓜很小，切成木瓜盅装不了什么东西，就决定一起煮
　　我先去各个网站查了下怎么弄，下午去图书大世界也看了下一些润肺食谱上关于雪蛤的做法，然后回来自己决定这么做，哈哈
　　最开始用凉水发雪蛤时候，雪蛤是很腥的，现在一点腥都没有，雪蛤很滑很Q，木瓜牛奶很香，我最开始想吃很腥又想到是林蛙输卵管上的脂肪是不是很恶心，其实吃起来很滑爽，嘻嘻
　　这个是135一袋的50克
　　我就取了那几颗，不过这个发也没发多大，所以这个应该不是很好，不过想想不到三块一克的雪蛤，你想买多好啊
　　那个木瓜是7块一斤，好像是五块多
　　牛奶家里的，不要钱
　　就是满费煤气的，因为书上说最开始要文火炖，慢慢渗透，所以我觉得吨什么汤啊药膳啊还是生炉子划算
　　我还买了包贵点的是150块25克，等东西到了，我来比比是不是贵的好些。看发头大不大。
　　那个卖雪蛤的说，一般药店里卖的是干雪蛤，为了保存久，是用射线照了的，所以可以放很久，但营养成分不够，这不是干货，所以要保鲜，放冰箱
　　而且我想想药店里的材料都要放多久才卖出去啊，而且中间商利润又大，一般药店现在差不多100块10克呢，偶这些都直接在淘宝上找那些吉林东三省有林蛙的小城市的人卖的，原产地的东西应该新鲜吧，而且这个价格我觉得可以接受哦
　　富人吃燕窝养颜，穷人就吃吃雪蛤养颜吧，吼吼。



3.雪蛤豆腐盏

　　材料与制作：选用自制冷水盐卤山水豆腐，长白山的雪蛤、鲍汁、火腿蓉、葱白等，用精致的小盅放入材料造型、调味，蒸熟即可。
　　点评：材料精选，制作简单，关键把握蒸煮的时间，不宜过火，保持嫩滑而鲜香，原汁原味。低廉的豆腐与昂贵的雪蛤结合，把雪蛤的食疗导入菜中，令该菜具有滋阴补肾、养颜的功效。


4.养颜雪蛤

★菜名：养颜雪蛤
★菜系：粤菜
★秋季进补菜肴：秋天主要推出的是雪蛤膏制成的一系列滋补菜品，包括冰糖红枣炖雪蛤、杏汁炖雪蛤、红烧雪蛤等。
★进补效果：这一系列菜肴的主要功效是美容养颜，强身健体，补血活络，对于病后虚弱、身体消瘦以及神经衰弱有特殊的治疗作用。男女老少皆宜。
★原料特点：雪蛤膏又名蛤士蟆油，是一种名贵补品。雪蛤主要产自中国东北，蛤士蟆是一种蛙，它在10月上旬，天气变冷，便开始冬眠；它耐寒能力强，即使在-20℃的低温下四肢都已经冻硬，只要胸腹部没有冻实，放在温水中就会苏醒。雪蛤膏来自于蛤士蟆卵巢以及输卵管上的脂肪。
★制作特点：冰糖红枣炖雪蛤只需要两颗红枣即可。
★口味特点：冰糖红枣炖雪蛤、杏汁炖雪蛤都是甜品；红烧雪蛤是咸味的。


5.椰汁雪蛤

　　色泽晶莹的雪蛤配以奶白的椰汁，甜而不腻，补而不躁，不仅口味独特，并且还有滋阴养颜、益气养血的功效。
　　主料：雪蛤干少许、红豆一勺。
　　配料：冰糖若干，椰汁适量，生姜两片。
　　做法：先把雪蛤干放在水中浸泡，加两片生姜去味，约一个小时即发胀完成，变成透明的絮状物。捡去其中黑色的筋膜，用清水漂净后，盛入炖盅里，加冰糖和椰汁，用大火隔水炖半小时。吃的时候调入芦荟蜜，再舀一勺红豆进去，便是一道可口的甜品，冷藏后味道更好。



6.几种木瓜炖雪蛤


做这个不简单啊!一般雪蛤下锅之前都要浸泡好几个小时呢!每次不要拿太多!因为泡水后会涨很大!~如果一个人吃,只要拿一小粒出来泡就好了!一般等级在中等偏上的雪蛤,都要浸泡一个晚上!如果第二天早上做的话,前一天晚上就要泡水了!
雪蛤可以和银耳或木瓜一起炖~如果搭配银耳,就一起下锅炖!我家都是用紫砂锅炖出来的!如果是和木瓜一起炖,就先把雪蛤放锅里炖至小沸腾的状态,再放入木瓜（切成小块状）~再次沸腾,加入冰糖就可以了!一定要使用冰糖,而且要在吃的时候放!如果把冰糖一起放进去,雪蛤滋补清热的作用就减退了!用白砂糖容易胖,太甜雪蛤一定要趁热吃!凉了味道很腥~很不好!而且如果胃不好的话,吃凉的容易胃疼。
如果要做像酒店里的那种半只的木瓜雪蛤,就要把木瓜横向对半剖开,去籽,把浸泡好的雪蛤放入木瓜里,放进蒸锅里蒸!不过这个难度比较高!建议还是放在紫沙锅里炖,比较方便,味道很正。

1）调理药膳丰腴佳人篇――木瓜炖雪蛤

雪蛤是一种珍贵的美味食品，它生长在吉林省长白山天池，是古代宫廷御用珍品。雪蛤不但老幼皆宜，对于女性更有养颜美容、丰胸健体的功效。
木瓜是炎炎夏日的美味珍果，它气味香馥，口感甘美，有健脾醒胃、清暑消渴、疏肝化郁的功效。夏日里品尝一道木瓜炖雪蛤，在享受美味的同时又补充了营养，美好的滋味尽在不言中......
做法:雪蛤两个发四小时以上,除去黑膜,沥干水,木瓜切开顶部,挖去黑籽,适当挖去一些瓜肉,放入雪蛤、几片姜、冰糖几粒,盖上顶,隔水炖一个小时以上.


２）木瓜炖雪蛤制作：
　　1、木瓜去皮去籽，切成小块备用；
　　2、雪蛤（南北干货店里有售）在干的时候，先用剪刀剪去黑头，洗净；
　　3、发雪蛤。高压锅内放适量清水和几片生姜，再将雪蛤放入炖煮，烧到高压锅冒汽后，再煮几分钟；
　　4、将发好的雪蛤，以及切成块的木瓜、适量冰糖放入锅中大火煮开，期间加少量冷水入锅搅拌，再文火焖约5分钟即可。
　　提示：木瓜炖雪蛤一次可多做些，放入冰箱保存。需吃时，用碗盛些，再微波炉内转热即可食用；木瓜炖雪蛤不宜做得太稠，一锅东西应该看上去很透明，木瓜是木瓜，雪蛤是雪蛤。此炖品养颜、滋润。


３）养颜滋阴的木瓜炖雪蛤

材料:木瓜一个雪蛤膏，鲜奶，水，冰糖
作法:
　　1.将雪蛤浸泡6至8小时，除去黑色杂质，生姜刨皮切片
　　2.将除去杂质的雪蛤连同姜片一起放入锅中飞水，煮沸后捞起，倒掉水和姜片
　　3.木瓜冼干净外皮，切出2/5作盖,挖出核和瓤
　　4.冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时
　　5.加入鲜奶，挖出的木瓜瓤，滚后全部注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖15分钟即可。


椰汁雪蛤2006-3-3013:29:16




椰汁雪蛤

　　友人自长春归，赠她以上佳的雪蛤干。色泽晶莹的雪蛤配以奶白的椰汁，甜而不腻，补而不躁，不仅口味独特，并且还有滋阴养颜、益气养血的功效。

　　主料：雪蛤干少许、红豆一勺。

　　配料：冰糖若干，椰汁适量，生姜两片。

　　做法：先把雪蛤干放在水中浸泡，加两片生姜去味，约一个小时即发胀完成，变成透明的絮状物。捡去其中黑色的筋膜，用清水漂净后，盛入炖盅里，加冰糖和椰汁，用大火隔水炖半小时。吃的时候调入芦荟蜜，再舀一勺红豆进去，便是一道可口的甜品，冷藏后味道更好。

1.红茶是一个好东西，在泡发蒸好雪蛤之前加入红茶，最好是自己泡的红茶，红茶浓郁的香味能够遮盖雪蛤的腥味，而且不破坏雪蛤营养。如果自己懒得泡，也可以选择统一阿什么的瓶装的红茶效果也不错。

2.香橙是另一个好东西，和上面做法一样，吃之前加入香橙汁，最好是自己榨出来的。

3.姜也是一个有效的办法。姜是辛辣的，所以我不推荐这种方法，会破坏雪蛤本身温和的效果。但是如果实在受不了可以试试。如果实在受不了腥味，可以在泡雪蛤的时候加入姜，还可以在蒸的时候放入姜片。


对于女性来说，应该每天服1.5~2g左右的雪蛤，年轻的mm一天吃1g左右就够了，老人每天服7~8g左右

红椰子炖雪蛤膏
雪蛤膏先用水泡开，洗净，加入少许姜片煮开，捞起滤干。将滤干的雪蛤膏加入清水炖3小时。把红椰子盖破开，倒出一些椰汁，再加入炖好的雪蛤膏和冰糖，即可食用。


【银耳雪蛤汤】
材料:
枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏200克、白木耳3-4朵，冰糖适量。
制法:
1、雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨胀成半透明状，将表面的黑膜及杂质挑除，洗净，沥干水分，白木耳洗净，泡软，将蒂摘除，并摘成小朵。
2、陈皮以水泡软，将内面的白膜刮除，否则煮出的汤汁会苦。
3、锅内放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陈皮及甘草，以小火煮约30分钟后，加入白木耳及枸杞，继续再煮20分钟，加入冰糖调味即可。放入冰箱冷藏后食用味道更佳。
功效：
降火气，祛痰，增强记忆力，是美人经常服用的养生驻颜甜品
回答：2007-03-1313:19提问者对答案的评价：共0条评论...