不少人平时很少吃菌类，其实这类食物抗癌效果好，最好经常吃。今天小编要介绍的就是其中一种，平菇。这种菌类营养价值丰富，如果你以前忽略了这种食材，那么就跟小编来重新认识下，相信你会有所收获。

平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。

平菇成分分析

β-葡聚糖被证明具有重要的抗癌能力，正如2009年《营养评论》上的一篇文章所说，它们还具有促进免疫系统的功能，并在脂肪代谢中扮演着重要角色。这样的角色也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用。此外，1995年的一项研究曾表明，平菇含有洛伐他汀，这是一种中所周知的降低胆固醇的药剂。

超级食材的原因

含有很高的烟酸、泛酸、铁、铜和钾，是维B6、纤维、核黄素和锌的重要来源，还含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖和洛伐他汀。

平菇这样吃营养价值最高

对平菇最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制，这样其中的水溶性营养物质就可以被吃进去。或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下，放在米饭上就着吃，能够提供丰富的蛋白质。

菌类美食是餐桌上常见的食材之一，但是有些人可能不太熟悉，因为偏食导致平时摄取量较少，其实这是不好的，因为像平菇这类的菌类营养价值非常高，而且抗癌效果好，大家可以适当多吃，不可忽视这个平价营养美食。