“秋风起，蟹飘香”，又到一年吃蟹季，各式各样的大闸蟹菜肴纷纷端上餐桌。但是很多人会对蟹有些许担忧，对于螃蟹的正确打开方式是怎样的呢?

　　据美国报道指出，蟹黄、蟹膏包含消化腺、排汗腺和肝胰腺等部位，且可能含有大量的化学物质。吃太多蟹黄和蟹膏，极有可能致癌。甚至有“吃蟹禁止吃蟹黄”这样的可怕说法。

　　但事实真相是这样吗?

　　中国专家认为，美国报导所指的螃蟹，主要是针对纽约的污染水域而言。在国内，螃蟹主要由人工饲养，控制好水环境污染，民众可以放心食用蟹黄和蟹膏，就不用担心致癌风险。但蟹黄，含有较高胆固醇，切记不可多吃。

　　食用蟹黄，最好不要这么搭配!

　　◆ ◆ ◆1柿子

　　蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两种一起食用，会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

　　茶

　　因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可引起腹痛、腹泻。

　　3梨

　　梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。

　　4羊肉

　　羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后大大减低了羊肉的温补作用，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易引起脾胃功能失常。

　　螃蟹这样吃，最好!

　　◆ ◆ ◆

　　1螃蟹与黄酒同吃减轻寒性

　　黄酒温和，有解表驱寒的作用，和螃蟹一起吃，能减少胃寒，还能起到消毒杀菌的作用，也能消除吃螃蟹后产生的不适感觉。

　　2螃蟹和生姜同吃杀菌

　　生姜性热，可以中和螃蟹的寒性，且生姜具有杀菌功效，可以将消灭螃蟹中的一些细菌，避免吃蟹后出现腹泻现象。