中医理论认为：“发为血之余”,“肾主骨，其华在发”.肾精充沛，头发就乌黑光亮;肾精亏虚，则毛发枯白脱落;头发的枯荣与机体的肾精、气血的盛衰息息相关。现代医学进一步证实，头发是由一种含硫氨基酸的蛋白质所组成的，要想保持头发秀丽、光泽而富有弹性，单靠日常外在的护理远远不够。头发是乌黑亮丽还是干燥枯萎与人体内的血液微循环、内分泌、免疫系统功能等内部环境是否正常关系密切，下面跟小编一起去看看下文的具体介绍。

　　现代人由于工作紧张、情绪不够稳定、生活没有规律以及睡眠不足等原因，造成营养失衡，使得体内的微循环发生变化。而一旦免疫系统出现障碍，头发就会出现干枯、失去光泽甚至变白脱落等现象。此时我们既要改变那些错误的生活习惯，也要在饮食上加以滋养调理，才能内外结合，彻底根治头发的种种问题。

　　现代医学研究表明，头发的主要成分是角蛋白，它含有多种氨基酸及几十种微量元素，当人体缺铁和蛋白质，头发就会变黄及分叉;缺脂肪酸、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断;缺B族维生素时会出现脂溢性皮炎及头发脱落现象。而西蓝花中就富含这些营养成分，吃西蓝花可全面补充头发所需的营养，改善发质。

　　下面就为大家介绍一款美味的凉拌西蓝花。

　　材料：西蓝花350克、胡萝卜100克、蘑菇15克、香油适量、醋4大匙，盐1匙、葱1根、蒜2瓣。

　　制法：将西蓝花洗净撕成小块，用滚水烫一下，过凉水后沥干;将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下;切适量的葱丝和蒜末。将上述材料混在一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。

　　功效：此菜可滋补身体，乌发润发。

　　最后，西蓝花一般人群都可以食用，但挑选的时候要注意，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西蓝花比较老。洗西蓝花的时候不要浸泡过久，避免蔬菜营养流失。